El Área de Bromatología brinda medidas de prevención.

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Desde el Área de bromatología queremos recordar a la población las medidas de
prevención al consumir productos típicos de la época invernal como escabeches
caseros en conservas tanto de origen animal como vegetal. Alimentos ahumados,
embutidos, chacinados o salazones.

Conservas y escabeches:

Adquirir los mismos de establecimientos habilitados con su respectiva
rotulación habilitada, con numero de ABMVLA, RNPA, o habilitación de
SENASA. La realización de escabeches caseras se recomienda no producirlas en
conservas/frascos cerrados herméticamente. Conservados a temperatura
ambiente es ideal para el desarrollo del clostridium botulinum. Prepare el escabeche de forma segura guardando en recipientes no herméticos
conservando en heladera hasta 7 días. Si elabora conservas, garantice la correcta acidificación con vinagre con PH por
debajo de 4. Se recuerda que esta prohibido la comercialización de este tipo de alimentos
sin habilitación o inspección bromatológica.

Alimentos ahumados, embutidos, chacinados o salazones:

Adquirir los mismos de establecimientos habilitados con su respectiva
rotulación habilitada, con numero de ABMVLA, RNPA, o habilitación de
SENASA. En caso de elaboración casera de chacinados o salazones de cerdo o jabalí,
realice previamente el análisis del animal por un profesional, y realice análisis
de digestión artificial para prevenir la triquinelosis. Se recuerda que el salado, ahumado o curado no destruyen al parasito de la
trichinella, y la cocción no es considerado un método de prevención. Se recuerda que está prohibido la comercialización de este tipo de alimentos sin habilitación o inspección bromatológica.

La responsabilidad de cuidarnos es compartida. Ante consultas sobre habilitaciones o
denuncias comuníquese al teléfono 2944245039, o al correo electrónico
bromatologia@villalaangostura.gov.ar

Fuente: https://www.angosturainforma.gob.ar/el-area-de-bromatologia-brinda-medidas-de-prevencion-2/